Kost

Det recept jag oftast söker upp på bloggen är proteinvåfflor. Jag utgår från grundreceptet nedan men gör ofta någon förändring som igår, eftersom jag hade rivna morötter kvar, så fick de åka ner i smeten. Vanligtvis byter jag ut vitt mjöl mot havre eller grahamsmjöl. Och jag kryddar rikligt med kanel och/eller kardemumma.

Till ca 20 st tjocka våfflor:

10 ägg
250 g kesella 1%
25 g rumsvarmt smör
2 dl grövre mjöl
1 dl havremjöl (gör eget genom att mixa havregryn)
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
1 krm vanilinpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

lite kokossocker att strö över

Gör så här:

Vispa äggen ordentligt.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Blanda allt och grädda i våffeljärn.

Strö över kokossocker innan servering

Vi firade in höstlovet med att baka en morotskaka till efterrätt.

Du behöver:

4 ägg
2 msk kokossocker
2 msk kokosfett
500 g riven morot (vi tog tillvara på resterna efter morotsjuice)
1 dl hackade valnötter
1 dl dinkelsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel (kan hända att jag tog lite mer)
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära (kan hända att jag tog lite mer)
1/2 tsk vanilinpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och kokossocker pösigt.
Tillsätt kokosfett, morot och hackade valnötter.
Blanda ut kryddor, bakpulver och kokossocker i dinkelsikten innan du blanda ihop allt.
Grädda tills kakan inte är kladdig längre vilket beror på vad du använder för form, jag gräddade ca 30 min.

12 färska och urkärnade dadlar
1 dl mandlar
2 msk kokosolja
2 tsk lakritspulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm flingsalt
chiafrön, sesamfrön, riven kokos att rulla i.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer antingen till en jämn smet eller så låter du mandlarna vara grovhackade istället. Smaka av och tillsätt mer lakritspulver eller flingsalt om du gillar starkare smak. Rulla dem i olika frön (om du vill) och ställ kallt.

En fråga jag ofta får är hur man ska äta för att hålla vikten eller gå ner i vikt. Här kommer några “gamla” tips som jag tror kommer hålla i all framtid. Jag tror inte att de kommer att förvåna någon.

För den som inte har ett högt energibehov kan det löna sig att välja mat som mättar utan att innehålla så mycket kcal. Fokusera på att äta mat med mycket proteiner och fibrer då dessa energigivande näringsämnen mättar mycket per kcal.

Utgå från tallriksmodellen där 1/4 av måltiden består av magert protein som kyckling, nötkött, fisk, skaldjur, ägg eller magra mejeriprodukter. Undvik hel- och halvfabrikat då dessa livsmedel ofta innehåller mer fett och salt. Förutom att protein mättar bra är ett högt relativt intag av protein viktigt för bevarande av muskelmassa, då många människor har som mål att gå ner i vikt kan det vara bra att tänka på då viktnedgång alltid innebär en del muskelmassaförlust.

Halva tallriken fyller du med grönsaker, gärna fiberrika sådan som rivna rotfrukter, broccoli och blomkål och sista 1/4 av måltiden består av fiberrika matgryn, quinoa, fullkornspasta/ris eller grövre bröd. I fiberrika kolhydratkällor med nyckelhålsmärkningen finns inte bara mättande fibrer utan även en hel del protein. Mycket forskning tyder på att det är lättare att gå ned i vikt om fiberintaget är högt och äter du enligt ovanstående tallriksmodell kommer du att komma upp i de nordiska näringsrekommendationer för kostfibrer som är 25-35 g per dag.

Tänk även på att mellanmålen ska innehålla protein och fibrer, som t ex ett fröknäcke med matigt mellanmål. Bra proteinrika pålägg är skinka, kalkon, kyckling, rostbiff, ägg, rökt lax, ägg, keso, makrill i tomatsås, sill. Andra smarta mellanmål är kvarg, yoghurt eller fil med bär, omelett eller havregrynsgröt gjord på lättmjölk.

Väljer du att äta bröd så lusläs innehållsförteckningen och välj då bröd bakat på rågmjöl med hela korn, mycket frön och kärnor. Det är inte altid lätt att hitta bra bröd och enklast kanske du bakar ditt egna proteinbröd? Kan du få in grönsaker i dina mellanmål så ökar du inte bara mättnadskänslan utan får även i dig fler näringsämnen i form av vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Planeringen är viktig för att föregå hungern, ha med dig ägg, mellanmålsbar eller en frukt och några nötter i väskan så minskar risken för att du ska göra mindre genomtänkta matval om du är på språng. Se till att ha bra mat hemma, här kommer en checklista.

En ingefära- citronshot varje dag känns som en bra väg att hjälpa immunförsvaret.

Grovriv en stor bit ingefära (med skal). Häll på 1 liter varmt vatten från vattenkokare (ca 60 grader). Låt det dra i ca 60 min och sila sedan bort ingefärsbitarna. Pressa i 2 citroner och 1 msk honung. Häll över i en flaska och ställ i kylskåp. Skaka om innan användning.

För en månad sedan hade jag en tävling på bloggen där man kunde vinna en slowjuicer från Philips. För att vinna skulle man ge förslag på en grönsak som ska ingå i välkomstdrinken på LöparLördag. Efter en hel del testande fastnade Oya och jag för broccoli. Och det förslaget kom Madelen Casta med, stort grattis!

Här ingår även kiwi, äpple, lime och bladspenat.

Det råder en juicetrend i samhället och för den som vill inspireras kan jag rekommendera Marlene Gustawsons bok, Juicer & Smoothies.

Mina barn är de bästa provsmakarna, Einar är riktigt kräsen och gillar söta smaker, Sixten är en allätare med försmak för surt. Så när båda gillar det jag gör ser jag det som ett gott betyg.

Numera är Estrid också med och provsmakar, Fotot är taget för 3 år sedan, tiden går fort.

När jag gör mina nyttiga chokladbollar utgår jag altid från dadlar, men i Kajsa Asps nya bok, Hjärta.Hjärna.Mage fanns ett recept på chokladbollar med aprikoser istället som jag testade. Jag var lite skeptisk till att testa att tillsätta chili, men det blev riktigt gott.

Jag gjorde om receptet lite och här är min variant:

10 st aprikoser (om de är torra rekommenderar jag att du blötlägger dem först)
2 msk chiafrön
1 dl cashewnötter
2 msk kakao
1 dl havregryn
1 msk kokosolja
1 tsk havssalt
chilipulver efter eget tycke, jag hade 1 krm

ev lite vatten så att det går att mixa.

mixa och rulla- ställ kallt.

Något jag länge velat testa är att göra grönkålschips. Tidigare har jag tillagat rätt mycket grönkål, bl a brukar jag woka den tillsammans med mycket vitlök, pinjenötter samt hyvlad parmesan.

Eftersom jag fick hem Kajsa Asps nya bok, Hjärna. Hjärta. Mage blev jag inspirerad att testa hennes recept. Jag gjorde dock om receptet lite och så här blev det:

400 g grönkål strimlas fint. Lägg i den i en bunke och häll över 1 msk olja. Blanda ordentligt och lägg grönkålen på en bakplåtsbeklädd plåt. Strö över mycket flingsalt, lite svartpeppar och pumpakärnor. Rosta i ugnen på 175 grader i 15-20 min. Blanda efter halva tiden.

Resultatet, inte lika snyggt som originalet men så otroligt gott. I veckan ska jag tillaga några andra rätter ur boken, det fanns mycket spännande att testa.

En efterrätt som går snabbt att sno ihop är denna fuskcheesecake.

För två portioner:

Mixa 1 dl hasselnötter med 1 msk kokossocker eller vanligt socker, 1 tsk kardemumma och 1 msk kokosolja. Tryck ner hälften av hasselnötsmassan i två glas. Mixa 1/2 tsk vaniljpulver, 100 g färskost och 1 dl mango. Lägg på ett lager på hasselnötsbotten (spara lite till dekoration).

Lägg på resterande hasselnötsmassa och fyll på glaset med 1/2 dl blåbär. Toppa med mangoröran.

För ett tag sedan tillagade vi en asiatisk laxrätt ut tidningen Buffé, en snabblagad, fräsch och god maträtt. Laxen kan med fördel grillas. Vi gjorde om receptet lite och struntade i att baka egna majsbröd för att rätten skulle bli så snabblagad som vi vill ha den på sommaren.

1 kg lax
1/2 dl sweet chilisås
1dl riven kokos
salt

Grilla saltad lax på ett dubbelark grillfolie. Fördela sweet chili och kokos över. Grilla över indirekt värme under lock ca 10 min (beroende på hur tjock laxen är). Väljer du ugnen så är det 10-20 min på 175 grader.

Melonsalsa med koriander
2 små (finhackade) meloner
2 små finhackade paprikor
1/2-1 röd chilifrukt
1 knippe finskuren salladslök
2 msk pressad limefrukt
2 dl grovhackad koriander
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt efter eget tycke

Blandas

Servera med tortillabröd