Recept

Just nu pågår SM veckan i mitt Norrköping och imorgon ska jag för SISU Idrottsutbildarnas räkning ha en Kostworkshop på Centralbadet. Jag kommer att köra ett Kahoot, svara på kostfrågor och bjuda på energibarden nedan. I vanliga fall baka jag helt utan vitt socker men eftersom jag behöver mycket energi i form av olika sockerarter under mitt första ultralopp så har jag tillsatt honung i det här receptet.

Kl 13-14:30 kan du träffa mig!

Vinbärsbars

6 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
2 msk kokosolja
2 msk honung
2 bananer
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1,5 dl röda vinbär

Mosa bananerna, blanda dem med de övriga ingredienser i en bunke men tillsätt vinbären sist. Häll smeten i en bakplåtspappersbeklädd brödform och tryck ut den ordentligt i hörnen. Baka kakan i ugnen på 175 grader i cirka 25-30 minuter eller tills den är klar (beror ju på hur stor form du har.

Låt kakan svalna, ställ in den i kylen tills den stelnar och skär den sedan i bitar.

Det var evigheter sedan jag matbloggade, det brukar bli så när jag inte är hemma så mycket/har mycket att göra då jag inte prioriterar att experimentera eller prova nya recept. Just nu väntar vi besök och då besöket kommer på kvällen gillar jag att bjuda på nybakat bröd. Ofta bakar jag utan recept men ibland följer jag ett specifikt. Jag sökte igenom mina egna receptbank och beslöt mig för att sammanställa mina favoritrecept här, så går det snabbare till nästa gång.

Morotsbröd med pumpafrön

Bönbröd

Favoritbröd

Filmjölksbröd

Bröd för idrottare

Snabba morgonbröd

Tortillabröd

“Kryddbröd”

Morotsbröd

Rotfrukts- och bönbröd

Proteinrikt fröbröd

Proteinbröd

Nu börjar jordgubbssäsongen och jag tycker att jordgubbarna lämpar sig bra i smoothies då de är söta och då finns det plats för annat i smoothisarna som inte är lika sött (man kan gömma osöta nyttigheter som barn inte alltid föredrar)

Äpplekanelsmoothie
2 dl lättmjölk eller yoghurt beroende på hur tjock du vill ha smoothien
1 litet rivet äpple
1/2 banan
ca 1 krm kanel

Chiajordgubbssmoothie
1 msk chiafrön
1/2 dl jordgubbar
2 dl soja/havremjölk
1 dl kvarg osötad
1 krm vaniljpulver

Hälsosmoothie
100 g färsk ananas
1/2 apelsin
1 cm färsk ingefära
1/ 2 finriven morot
1 ägg
1/2 tsk gurkmeja

Mixa och njut! Recept för 1 person.

Ett gott mellanmål under varma dagar är smoothie. Här kommer tre recept (för 1 pers) på smoothies vi gillar:

Mättande jordgubbssmoothie
1/2 banan
1/2 avokado
1 dl frysta jordgubbar
1,5 dl havremjölk
2 msk havregryn

Gröna hälsokicken
125 g Kvarg/kesella 0,3 %
1 dl lättmjölk
1/2 banan
65 g bladspenat
125 g fryst mango

Blåbärsdrömmen
125 g kesella/kvarg
125 g blåbär
1 moget päron
1 krm vanlijpulver
1 dl lättmjölk

Eller så tager man vad man haver, ovan ser du en som innehåller  kokosolja, nektariner, yoghurt och avokado.

Jag är ingen tårtfantast, däremot är smörgåstårta något jag gillar skarpt, framförallt hemmagjord med lagom mycket majonnäs och mycket proteinrik topping. Vi gjorde en fyllning på färskost, dill, citron och majonnäs och bredde på det mellan polarbröden. Ett av lagerna bestod istället av leverpastej. Längst upp i mitten har vi ett räkberg, runt och på räkorna lime, kiwi och cocktailtomater samt röd kaviar. Långt ut ligger skinn- och laxrullar.

Nästa gång lägger vi även på ägg.

Nu har jag samlat ihop alla mina smarriga, “nyttiga” (dvs nästan alla är utan tillsatt socker) och snabblagad bakrecept på ett och samma ställe. Enklare att hitta för  de här bakverken gör jag gärna fler gånger.

Pvoteinvåfflorna gör vi minst en gång i veckan, perfekt utflyktsmat!

Vågar du baka med svarta bönor? Jag lovar att du inte blir besviken. Den här godbiten smakar ännu godare tillsammans med jordgubbar.

Du behöver:

4 ägg
ett paket svarta bönor (utan lag, skölj noga)
10 stora dadlar
1 msk kokosolja
1 msk rödbetspulver (eller en kokt och riven rödbeta)
2 msk kakaopulver
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Glasyr
4 msk kokosolja
4 msk kakao
1 skvätt honung
kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ingredienserna (glasyr för sig) och klicka i en bakplåtsbeklädd plåt. Grädda ca 30 minuter (eller tills kakan stannat). Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren och klicka på kakan. Strö över kokos. Förvara kallt.

Häromdagen var det lakritsens dag och jag såg ett recept på lakritsfudge på nätet. Jag trodde inte att barnen skulle tycka om dem så mycket, men så var inte fallet. Innehållet i burken åts upp väldigt snabbt.

10 urkärnade dadlar
1 msk kokosolja
2 msk grahmamsmjöl
2 msk sesamfrön
2 tsk lakritspulver
1 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt

Mixa och platta till smeten mellan två bakplåtspapper. Frys ned ca 1 timme och skär sedan i mindre bitar. Förvara i kylskåp.

Idag testade jag att dryga ut laxburgarna med vita bönor, och det märktes ingen skillnad på resultatet. Det är så enkelt att göra laxburgare, de håller ihop fint utan ägg eller ströbröd.

560 g laxfile (utan skinn)
1 förpackning vita bönor (utan spad)
2 schalottenlök (finhackad)
1 vitlök (pressad)
skalet av 1 eko citron
1/2 chili (finhackad)
1/2 ask dill
salt och vitpeppar

Mixa allt, klicka i smet i pannan och stek i smör/margarin/olja några minuter på varje sida.

Servera med avokado, sallad, äppelskiva och kallsås (ex gräddfil och gräslök)

Många gånger när jag gör grönsaksbiffar blir de alldeles för mjuka och de känns aldrig som de blir färdigstekta inuti. Igår tillsatte jag Guarkärnmjöl  och fick en riktigt bra konsistens på mina vegetariska ärtbullar.

Ingredienser:

1 paket kikärter (avrunna)
1 morot (riven)
1/2 purjolök (finhackad)
2 klyftor vitlök (pressade)
3 dl ärter (tinade)
1 krm sambal oelek
1 msk guarkärnmjöl
salt och peppar (efter smak)

olja/smör/margarin att steka i

Mixa allt fint och rulla till nollar. Stek på medelhög temperatur i matfett (snåla inte).

Jag hade ärter över och gjorde ärtpesto. Ca 2-3 dl ärtor mixas med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 dl pumpakärnor, 1 msk olivolja och flingsalt efter eget tycke.