I fredags bakade jag en blåbärs/äppelcheesecake och kommentaren jag fick var: Det här är det godaste du bakat…
Botten
- 1 dl valfria nötter
- 1 dl solroskärnor
- 0,5 dl sesamfrön
- 1-2 tsk malen kardemumma
- 0,5 tsk flingsalt
- 10 urkärnade färska dadlar
- 1,25 dl kokosflingor
Fyllning
- 2 dl mandelmjöl
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 1/2 tsk kanel
- 2 msk kokosolja (rumstempererad eller smält)
- 1 rivet äpple
Topping
- 1 dl tinade blåbär
Gör så här:
- Mixa botteningredienserna i en matberedare.
- Täck en brödform eller en annan form med bakplåtspapper. Tryck sedan i bottensmeten hårt.
- Blanda ingredienserna till fyllningen och tryck ut fyllningen på bottensmeten.
- Frys i ca 1 timme
- Dekorera med blåbär och NJUT!
- Förvaras i kylskåp
