Tagg

recept

Kost

Blåbärs- och hasselnötscheesecake

En efterrätt som går snabbt att sno ihop är denna fuskcheesecake.

För två portioner:

Mixa 1 dl hasselnötter med 1 msk kokossocker eller vanligt socker, 1 tsk kardemumma och 1 msk kokosolja. Tryck ner hälften av hasselnötsmassan i två glas. Mixa 1/2 tsk vaniljpulver, 100 g färskost och 1 dl mango. Lägg på ett lager på hasselnötsbotten (spara lite till dekoration).

Lägg på resterande hasselnötsmassa och fyll på glaset med 1/2 dl blåbär. Toppa med mangoröran.

IMG_8557



Recept

Middagstipset- Polkabetsburgare

Quinoa är en bra ingrediens i grönsaksburgare, nyttig men även funktionell då burgaren håller ihop bättre och får en bra konsistens. De här polkabetsburgarna (funkar lika bra med rödbetor) är riktigt goda!

IMG_0259

För 4 personer

5 dl rivna polkabetor
2 dl kokt quinoa
2 ägg
1 dl havregryn
1 gul lök (hackad)
100 g valnötter (hackade)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
kryddning chilipulver ca 1/2 tsk, 1/2 kruka färsk basilika och salt/peppar.

Mixa allt och stek i olja/smör.

Jag gjorde en dressing till på limesaft, matyoghurt och salt.

(För att spara tid så kan det vara smart att koka quinoa dagen innan).

Något annat som är gott med quinoa är detta.



Kost Recept Tips

Workshop om kost under SM-veckan och recept på vinbärsbars

Just nu pågår SM veckan i mitt Norrköping och imorgon ska jag för SISU Idrottsutbildarnas räkning ha en Kostworkshop på Centralbadet. Jag kommer att köra ett Kahoot, svara på kostfrågor och bjuda på energibarden nedan. I vanliga fall baka jag helt utan vitt socker men eftersom jag behöver mycket energi i form av olika sockerarter under mitt första ultralopp så har jag tillsatt honung i det här receptet.

Kl 13-14:30 kan du träffa mig!

Vinbärsbars

6 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
2 msk kokosolja
2 msk honung
2 bananer
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1,5 dl röda vinbär

Mosa bananerna, blanda dem med de övriga ingredienser i en bunke men tillsätt vinbären sist. Häll smeten i en bakplåtspappersbeklädd brödform och tryck ut den ordentligt i hörnen. Baka kakan i ugnen på 175 grader i cirka 25-30 minuter eller tills den är klar (beror ju på hur stor form du har.

Låt kakan svalna, ställ in den i kylen tills den stelnar och skär den sedan i bitar.

IMG_5657



Recept Tips

Mina bästa recept

Nu har jag samlat ihop alla mina smarriga, “nyttiga” (dvs nästan alla är utan tillsatt socker) och snabblagad bakrecept på ett och samma ställe. Enklare att hitta för  de här bakverken gör jag gärna fler gånger.

MyCollage-2

Pvoteinvåfflorna gör vi minst en gång i veckan, perfekt utflyktsmat!



Recept

Vegetariska ärtpuckar

Många gånger när jag gör grönsaksbiffar blir de alldeles för mjuka och de känns aldrig som de blir färdigstekta inuti. Igår tillsatte jag Guarkärnmjöl  och fick en riktigt bra konsistens på mina vegetariska ärtbullar.

Ingredienser:

1 paket kikärter (avrunna)
1 morot (riven)
1/2 purjolök (finhackad)
2 klyftor vitlök (pressade)
3 dl ärter (tinade)
1 krm sambal oelek
1 msk guarkärnmjöl
salt och peppar (efter smak)

olja/smör/margarin att steka i

Mixa allt fint och rulla till nollar. Stek på medelhög temperatur i matfett (snåla inte).

IMG_3060

Jag hade ärter över och gjorde ärtpesto. Ca 2-3 dl ärtor mixas med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 dl pumpakärnor, 1 msk olivolja och flingsalt efter eget tycke.



Okategorierat

Pizza från Linas Vegetariska matkasse

För några veckor sedan ingick det här receptet i Linas Vegetariska matkasse. Jag visste på en gång att det skulle bli en riktigt god pizza! I originalreceptet så var pizzadegen klar, men jag föredrar hemmagjord pizzadeg utan vetemjöl. Här är den jag utgår från men byter ut nästan allt vetemjöl mot grahamsmjöl.

Rödbetspesto: 500 g rödbetor, 1 dl rostade solroskärnor, salt efter smak, 1 klyfta vitlök och 2 msk olivolja. mixa och bre ett rätt tjockt lager på pizzabotten.

Stek 250 g rödkål några minuter och lägg över rödbetspesten. Lägg på 200 g chevré och grädda på 225 grader i 15 min.

I originalreceptet så äter lägger du till grapefrukt på pizzan när den är klar.

Vi är riktigt nöjda med den vegetariska kassen, om du vill testa den till rabatterat pris och få en gratis fruktkasse så kan du använda den här koden K1470327.

IMG_2446



Kost

Bönpannkakor

Häromdagen gjorde jag bönpannkakor. Jag tycker att det är smart att blanda in bönor i olika maträtter då de ökar näringsvärdet och mättar bra. Det märktes på smaken att det var bönor i men de gick hem precis som andra pannkakor!IMG_2258För 2-3 personer:
1 paket vita bönor (det ska vara avrunnen vikt)
2 ägg
1 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 tsk bakpulver 
1 tsk kardemumma
1 tsk fiberhusk 
1 dl mjölk 
1 krm salt 
1 msk mjukt smör
kokosolja eller smör till stekningSkölj bönorna väl.
Mixa alla ingredienser till en slät smet med stavmixer.
Stek pannkakor i kokosolja eller smör i stekpannan.

Jag serverade pannkakorna med honung, valnötter och kiwi.



Recept

Sötpotatis- och rödbetsbrownies

Sötpotatis- och rödbetsbrownies

1 dl mandelmjöl
2 msk kakaopulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 dl grovhackade valnötter
30 gram grovhackad mörk choklad
Ett krm havssalt
2 ägg
2 msk kokosolja
2 dl mosad sötpotatis ( 2 st) och 2 dl mosad rödbeta (4 stora)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Börja med att ugnsbaka en 2 st sötpotatis och 4 st rödbetor i ugnen eller micron.

3. Blanda alla torra ingredienser: mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver,  valnötter, choklad och salt.

4. När potatisen och rödbetorna är färdigbakade tar du bort skalet (jag gjorde aldrig det på rödbetorna) och mixar dem med mixerstav och blandar sedan med uppvispade ägg, smält kokosolja.

5. Blanda allt.

6. Bred ut smeten på en bakplåtsbeklädd ugnsform, smeten ska vara 1 cm tjock.

7. Grädda i ugnen cirka 25-35 minuter eller tills den har rätt konsistens.

8. Om du kan hålla dig till tåls så blir det godare dag 2, konsistensen blir bättre.

IMG_2112



Okategorierat

Kastar krossade linfrön

Jag har ofta linfrön i min gröt, mina flingor och i bakning och fram tills ganska nyligen har det både varit krossade och hela linfrön men i rimliga mängder. Efter att ha läst den här informationen från livsmedelsverket har jag kastat de krossade linfröna, bättre att vara på den säkra sidan. Men hela linfrön går dock fint att fortsätta med men max 2 msk om dagen.

Fröknäcke är bland det godaste jag vet och då får jag lätt i mig min dagliga dos. Det går dock utmärkt att byta ut hälften av linfröna mot sesamfrön istället. IMG_1820  IMG_1824

Energibars medeller utan linfrön

3 dl havregryn
1 dl sesamfrön
2 msk linfrön eller chiafrön
1 dl hackade dadlar
1 tsk kanel
1 krm vanilipulver eller 1 tsk vanlijsocker
1 msk honung
2 ägg

Blanda väl och tryck ner blandningen (hårt) i en bakplåtsbeklädd brödform.
Grädda ca 20 min i 150 grader.

Vänta en stund innan du skär till bitar med en vass kniv.