Tagg

nyttig bakning

Recept

Hallongrottor utan vitt socker

Igår bakade jag goda Hallongrottor utan vitt socker. De tog slut fort…

För 20 st små kakor

10 st urkärnade dadlar
1 dl solroskärnor
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl kokosolja

20 st hallon

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa alla ingredienserna utom hallonen. Krama/tryck ihop 20 st kakor och platta till på en bakplåtsbeklädd plåt.

Lägg på ett hallon på kakan och grädda i ca 15 min.



Kost Recept

Saffransmuffins

Igår ville ett av barnen baka saffransmuffins. Vad han inte berättade innan var att de skulle vara pimpade med sockerströssel, jag håller med honom om att de blir mycket finare med rosa strössel, men de extra sockret behövdes inte enligt min smak.

Det blir ca 10 st

16 st urkärnade dadlar
3 ägg
2 rivna och råa rödbetor (funkar även med annan söt rotfrukt)
2 msk kokosolja
1,5 dl mandelmjöl
1 msk chiafrön
1 tsk bakpulver
1 paket saffran 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa dadlarna och äggen med mixerstav.
Riv skalade rödbetor och häll i övriga ingredienser. Mixa ordentligt till en jämn smet.
Klicka ut i muffinsformar
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.img_1681



Recept

Mjuk pepparkaka med hasselnötter

Nu var det säkert 2 veckor sedan jag bakade (förutom pepparkakor häromdagen) och idag testade jag att göra en mjuk pepparkaka, den blev jättegod så nästan hela formen åts upp.

Ingredienser
4 ägg
10 urkärnade dadlar
1 riven sötpotatis
2 msk kokosolja
1/2 dl grovhackade hasselnötter
2 msk gojibär
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm salt

Mixa dadlar och ägg. Blanda i sötpotatis, kokosolja, hasselnötter och gojibär.
Blanda de torra ingredienserna för sig innan du blandar ihop allt.
Grädda i 20 min i 200 grader.
Låt svalna på galler

img_1600



Kost

En nyttigare blåbärspaj

En snabbakad godsak är smulpajer och i kväll gjorde jag en nyttigare variant med sojamjöl, hasselnötter och rågflingor.

img_1040

Du behöver:

500 g tinade blåbär
1 msk potatismjöl
1/2 dl hackade hasselnötter
3 dl rågflingor (funkar även med havregryn)
2 dl sojamjöl (funkar även med vetemjöl)
1 tsk kardemumma
1 krm vanilinpulver
1 dl kokossocker (eller så tar du vanligt socker, ingen större skillnad gällande näringsinnehåll)
1 msk fiberhusk
75 g smält smör
2 ägg

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.
Lägg blåbär i en ugnsform, strö över potatismjöl.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Tillsätt sedan smält smör och ägg i bunken och blanda igen.
Smula över blandningen över blåbären och grädda i ca 15 min.

Serveras med vaniljsås eller kvarg smaksatt med vaniljpulver och kokossocker.

 



Kost Recept

Pumpakaka

Egentligen är vi kanske lite sent ute med att fira Halloween, men eftersom vi de senaste dagarna varit i ett vinterlandskap och snarare haft julkänsla kändes det mer rätt att vänta tills vi kom hem igen till hösten. Jag gjorde en pumpalykta och av innehållet av pumpan blev det en pumpakaka med rostade pumpafrön.

img_0818

img_0817

Ingredienser:
ca 3 dl pumpapuré (kokad pumpa som mixats)
3 ägg
2 mosade bananer
1 dl grovhackade hasselnötter
1 dl mandelmjöl
1 dl kruskakli
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
2 krm vaniljpulver
10 grovhackade mandlar

Rostade pumpakärnor

Gör så är:

Blanda pumpapuré, ägg, bananer och hasselnötter för sig och resterande ingredienser för sig.

Blanda ihop allt och grädda (175 grader) i ca 35 min (tills kakan stelnat).

Strö över rostade pumpakärnor. (Jag saltade de som fanns i pumpan och rostade dem i ugn 10-15 min 200 grader).

img_0820 img_0821

Den blir ännu godare i morgon när den är mindre fuktig.



Recept

Hasselnöts- och chiabrownie

I söndags efter mitt 4 timmars träningspass var jag av någon märklig anledning inte alls trött och satte igång med stora projekt i köket, jag gjorde en chiapudding för första gången (överskattat), bakade pitabröd, lagade middagsmat och bakade en “bättre/nyttigare” brownie.

Börja med att mixa 10 dadlar.
Vispa sedan i 4 ägg och blanda väl
Riv en rå och skalad rödbeta och blanda den till äggsmeten.
Tillsätt 1 msk kaffe.
I en annan skål blandar du 2 dl kokosmjöl, 1/2 dl kakao, 1 tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 2 msk chiafrön och 1 dl hackade hasselnötter.
Grovhacka 25 g mörk choklad (jag hade seasalt) och blanda i.

Blanda ihop allt och häll i smeten i smort form.
Jag gräddade kakan i ca 20-30 min i 150 grader, lite beroende på ur kladdig du vill ha den.

IMG_8270 IMG_8271



Recept Tips

Mina bästa recept

Nu har jag samlat ihop alla mina smarriga, “nyttiga” (dvs nästan alla är utan tillsatt socker) och snabblagad bakrecept på ett och samma ställe. Enklare att hitta för  de här bakverken gör jag gärna fler gånger.

MyCollage-2

Pvoteinvåfflorna gör vi minst en gång i veckan, perfekt utflyktsmat!



Recept Tips

Mockaruta med rödbetor och svarta bönor

Vågar du baka med svarta bönor? Jag lovar att du inte blir besviken. Den här godbiten smakar ännu godare tillsammans med jordgubbar.

IMG_3337 IMG_3338 IMG_3339 IMG_3340

Du behöver:

4 ägg
ett paket svarta bönor (utan lag, skölj noga)
10 stora dadlar
1 msk kokosolja
1 msk rödbetspulver (eller en kokt och riven rödbeta)
2 msk kakaopulver
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Glasyr
4 msk kokosolja
4 msk kakao
1 skvätt honung
kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ingredienserna (glasyr för sig) och klicka i en bakplåtsbeklädd plåt. Grädda ca 30 minuter (eller tills kakan stannat). Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren och klicka på kakan. Strö över kokos. Förvara kallt.



Kost Recept

Blåbärs och äppelcheesecake

I fredags bakade jag en blåbärs/äppelcheesecake och kommentaren jag fick var: Det här är det godaste du bakat…

IMG_2315

Botten

  • 1 dl valfria nötter
  • 1 dl solroskärnor
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1-2 tsk malen kardemumma
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 10 urkärnade färska dadlar
  • 1,25 dl kokosflingor

Fyllning

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 msk kokosolja (rumstempererad eller smält)
  • 1 rivet äpple

Topping

  • 1 dl tinade blåbär
Gör så här:
  1. Mixa botteningredienserna i en matberedare.
  2. Täck en brödform eller en annan form med bakplåtspapper. Tryck sedan i bottensmeten hårt.
  3. Blanda ingredienserna till fyllningen och tryck ut fyllningen på bottensmeten.
  4. Frys i ca 1 timme
  5. Dekorera med blåbär och NJUT!
  6. Förvaras i kylskåp


Recept

Sötpotatis- och rödbetsbrownies

Sötpotatis- och rödbetsbrownies

1 dl mandelmjöl
2 msk kakaopulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 dl grovhackade valnötter
30 gram grovhackad mörk choklad
Ett krm havssalt
2 ägg
2 msk kokosolja
2 dl mosad sötpotatis ( 2 st) och 2 dl mosad rödbeta (4 stora)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Börja med att ugnsbaka en 2 st sötpotatis och 4 st rödbetor i ugnen eller micron.

3. Blanda alla torra ingredienser: mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver,  valnötter, choklad och salt.

4. När potatisen och rödbetorna är färdigbakade tar du bort skalet (jag gjorde aldrig det på rödbetorna) och mixar dem med mixerstav och blandar sedan med uppvispade ägg, smält kokosolja.

5. Blanda allt.

6. Bred ut smeten på en bakplåtsbeklädd ugnsform, smeten ska vara 1 cm tjock.

7. Grädda i ugnen cirka 25-35 minuter eller tills den har rätt konsistens.

8. Om du kan hålla dig till tåls så blir det godare dag 2, konsistensen blir bättre.

IMG_2112