Vill du baka pepparkakor utan vitt socker och vetemjöl? Dessa blir lite sega men riktigt goda.
Ingredienser:
10 urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
Mixa dadlar och kokosolja. Blanda i torra ingredienser. Kavla tunt mellan två bakplåtspapper och gör önskade figurer. Grädda 2-5 min 200 grader. Låt svalna på galler.
När jag såg det här receptet på Facebook var jag tvungen att testa. Mitt bröd blev dock för svampaktigast och osalt så jag gjorde om det en del.
Du behöver:
3 ägg
1,5 dl julmust eller svagdricka
2 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl (havregryn mixas med stavmixer)
1 dl sojamjöl
2 msk chiafrön
2 msk vörtmix
2 msk lättkvarg
1,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl russin eller dadlar
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggen poröst. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda samman allt till en jämn smet. Låt blandningen stå och dra i ca 10 min.
Klä en brödform med bakplåtspapper eller olja in den. Klickat smeten och grädda i ca 30-45 min.
Att blogga tar mycket mer tid än man kan tro, inte ens jag själv verkar ha koll på hur länge jag kan sitta framför datorn ibland. En av fördelarna med att blogga är att jag har mina favoritrecept sparade utan att de tar någon plats. Ett recept jag ofta återkommer till är Rödbetsburgare i ugn. De är inte bara goda utan enkla att göra då de håller i hop fint under tillagning. Ibland när man steker vegetariska biffar kan de falla isär om man inte har tillräckligt med “bindande livsmedel” som t ex ägg, fiberhusk, potatis, vetemjöl, ströbröd eller maizena.
Till burgarna serveras fetaost eller halloumi, sallad och tomat. Till dem gör jag en sås på matyoghurt, lite honung och vitlök.
Ingredienser
⁃ 800 g svarta bönor (avrunna)
⁃ 2 rödbetor, kokade, skalade och skurna i mindre bitar
⁃ ½ dl havremjöl (du kan göra ditt egna av havregryn)
– 2 ägg
⁃ 1 hackad vitlöksklyfta
⁃ 1 tsk äppelcidervinäger
⁃ 2 tsk dijonsenap
⁃ 1 tsk paprikapulver
⁃ 1 tsk spiskummin
⁃ Havssalt och peppar – krydda efter smak
Tillagning:
1) Värm ugnen till 175 grader
2) Lägg de svarta bönerna i en matberedare och mixa i några sekunder tills en bönpasta har bildats. Lägg de hackade bönerna i en bunke.
3) Riv rödbetorna och häll i skålen med bönorna. Tillsätt havremjölk, ägg, hackad vitlök, äppelcidervinäger, dijonsenap, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Rör ihop.
4) Forma därefter ca 6-8 hamburgare. Om du känner att blandningen är för kladdig, kan du tillsätta en matsked av havremjöl tills att du känner att konsistensen är bättre.
5) Placera dina burgare på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 25-30 min (eller tills kanterna är krispiga).
